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行業新聞

  • 7年狂跌4億,半年關5店!“餐飲老字號第一股”的衰落告訴我們……

    走過了155年的風風雨雨,如今的全聚德終再難跟上時代的步伐。 近日,全聚德在2019半年財報中,交出了“史上最差答卷”:關店5家,凈利潤慘遭“腰斬”,跌幅高達58.51%! 自2012年,全聚德的業績就在不斷下滑,從19.44億元跌至......

  • 廣州1300家串串香火鍋店,誰先死?

    今年3月,在美團點評發布的《中國餐飲報告2019》中顯示,2018年“串串香”門店在全國火鍋門店數量中占比達到13.5%,預計到2020年市場規模將上千億元 。報告認為,隨著消費群體整體的年輕化,“串串香”還會有很大的提升空間。......

  • 兩次拯救俏江南,“中國服務”為何能讓他力挽狂瀾?

    作為黃曉明與Angelababy婚宴背后的出品方,楊秀龍剛創立北京宴就遇到高端 餐飲 的“蕭條時代”,他用三個月扭虧為盈;接手身負痼疾的俏江南后,復制北京宴的“中國服務”,讓其走上復興之路。在他眼里,中國服務不僅適用于餐......

  • 薪資高于同行50%,只招45歲以上廚師,做企業跑得穩才重要

    “358合伙人模式”,讓喜家德成為水餃品類第一品牌; “師徒制”的應用,讓海底撈成為同行所膜拜的企業; “王品憲法”的出現,讓它得以輕松管理60多家直營店 …… 實際上,我們會發現好的企業永遠都做培養團隊的事情,團隊也......

  • 一口氣關閉近30家門店,被指“早晚要死”的食之秘犯了哪些錯?

    一個在上海生存12年的“初代網紅品牌”,自7月初開始大規模關店,一個月后才因為顧客維權而受到關注。在此之前,業內對此視若無睹。 一個餐飲品牌倒掉并不稀奇,而比死亡更值得深思的,是不被關注的死亡。 也許,一個時代已經......

  • 海底撈、肯德基集體“跨界”:做餐飲到底該聚焦還是打破邊界?

    專注做67年炸雞的肯德基賣起了串串; 專注做咖啡48年的星巴克賣起了茶飲; 專注做25年火鍋的海底撈賣起了小龍蝦; …… 近年來,聚焦是行業都在做的事情,聚焦一個品類、聚焦一道菜,不少餐飲品牌通過精準聚焦成為頭部品牌,......

  • 24小時移動餐廳出現,為餐飲業帶來了哪些信號?

    近日,深圳出現了一批“特別”的柜子,它們的外形酷似冷柜或是飲料自動販賣機,常“出沒”于機場客運站、科技園區、社區等地方,它們的真實身份是“24小時移動餐廳”,又稱為便當自動販賣機。 不同于我們印象中的自動販賣機,......

  • 錯了!法國根本沒有一道叫“鵝肝”的菜?

    松露、鵝肝、魚子醬,被人稱為歐洲的“三大珍饈”,尤其是鵝肝,因為它細膩的口感,更是有了“法式深吻”的名號。 在很多美食指南和旅游指南中,都會有“教你如何優雅的享用一頓法國大餐”這樣的內容,其中品鑒鵝肝是重中之重......

  • 美女廚師賣“饅頭”,78元/個,為何還能火6年?

    她在香港的黃金街道賣“饅頭”,一個饅頭賣78元,2014年開業,生意持續火爆了六年,雖然晚上六點才開始營業,但往往下午三點時店門口就排起了長隊。 不僅如此,她還憑這款饅頭,收下了亞洲最佳女 廚師 獎,并將分店開到了曼谷......

  • 美食家蔡瀾開點心店了,200平40個廚師,月流水最高188萬

    深圳有一家“奇怪”的餐廳,200平店卻有40個 廚師 ,只做35道菜,廚房占餐廳將近一半的面積! 沒想到,這么“傻”的一家點心店,竟然還做火了!開業近1年,顧客排隊排到絕望,早餐滿、午餐滿、下午茶滿、晚市滿、宵夜還滿! ......

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