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全國餐飲50強,廣東僅一家

發(fā)布時間:2011-11-07

 

 

   僅在廣州酒樓食肆就達(dá)4.3萬家,然而小富即安的觀念導(dǎo)致餐飲業(yè)經(jīng)營者不愿做大做強

 

   羊城晚報訊 記者許悅報道: 一直以“食在廣州”的美譽而揚名的廣州餐飲業(yè),在近日由中國飯店協(xié)會頒布的《2011 年中國餐飲業(yè)調(diào)查報告》中,與上海、北京、重慶、深圳、武漢等城市并列為中國餐飲十大影響力城市。但在“中國十大餐飲品牌”的評選中,廣東餐飲品牌僅廣州酒家一家躋身其中,排名第四,這也是“中國特色餐飲50 強”中,唯一的廣東餐飲品牌代表。

 

餐飲消費人均1317 /

 

   根據(jù)報告, 去年中國餐飲業(yè)快速增長,全年餐飲業(yè)收入17648 億元,同比增長18.1% , 占社會消費品零售總額的11.24%, 年人均消費1317 元, 增幅234元, 同比增長21.6%。但餐飲行業(yè)普遍出現(xiàn)物業(yè)成本上升、原材料價格上漲、人工成本增加、水電氣價格上漲、企業(yè)利潤率下降的情況。

 

   報告發(fā)布的中國餐飲十大影響力城市,餐飲總營業(yè)收入達(dá)3932 億元,占全國餐飲業(yè)營業(yè)收入的22%。當(dāng)中廣州與上海、北京、重慶、深圳、武漢等城市并列為中國餐飲十大影響力城市。

 

   雖然廣州躋身中國餐飲十大影響力城市,但在2011 年中國特色餐飲50 強品牌的評選中, 傳統(tǒng)餐飲巨頭杭州飲服、杏花樓、全聚德、廣州酒家、俏江南分列前五強,其中代表廣州乃至廣東地區(qū)餐飲業(yè)的廣州酒家從2009 年的第5 名上升到第4名,成為50 強中唯一的廣東餐飲品牌代表,并連續(xù)多年躋身“中國十大餐飲品牌”之列。

 

小富即安不愿冒險做大

 

   “食在廣州”大小酒樓食肆多達(dá)4.3 萬家,全市年人均餐飲消費額保持國內(nèi)大城市第一位,為何眾品牌只有一家突圍?

 

   餐飲業(yè)專家、廣東商學(xué)院華商學(xué)院旅游管理系教授姚學(xué)正認(rèn)為,一方面是廣州的餐飲品牌不愿意遞交資料參與評選。另一方面,廣州的餐飲品牌實力整體確實不如省外,“這與廣州餐飲經(jīng)營者小富即安的觀念有關(guān)。大多數(shù)廣州的餐飲經(jīng)營者,在餐飲賺了錢,卻不愿意為做大做強再冒險投資,將餐飲作為產(chǎn)業(yè)去經(jīng)營的企業(yè)并不多,導(dǎo)致廣州地區(qū)餐飲品牌資金實力不夠雄厚”。

 

   記者從相關(guān)部門也了解到,廣州一直支持和鼓勵企業(yè)的連鎖經(jīng)營,更好地發(fā)揮品牌效應(yīng),做大做強餐飲業(yè)。下一步,廣州將繼續(xù)推進(jìn)餐飲業(yè)的分等定級,力爭五年內(nèi),使廣州國家級酒家超過100 家,并擁有一批自主知識產(chǎn)權(quán)和知名品牌、具有國際競爭力的大型餐飲企業(yè)集團(tuán)。同時,通過市、區(qū)兩級政府適當(dāng)政策扶持,爭取三年內(nèi)培育兩至三家餐飲企業(yè)在創(chuàng)業(yè)板和中小板上市。

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