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冬至飯局預(yù)訂火爆 餐館老板提前一月進貨

發(fā)布時間:2013-12-05
    周二就是冬至,按風俗這時吃羊肉可以進補祛寒。據(jù)了解,臨近冬至,吃羊肉的市民越來越多,有些餐廳平時一天最多能賣20多只羊。
      記者調(diào)查發(fā)現(xiàn),今年的市場比往年更“瘋狂”:在解放碑附近的幾家羊肉老字號預(yù)訂爆滿,如果還沒有下單預(yù)訂的食客只有吃第二輪或者另選其他餐廳了。
      冬至飯局預(yù)訂火爆
      盡管距離冬至還有幾天,但山城羊肉館的服務(wù)員稱,預(yù)訂當晚飯局的顧客實在太多,雖然他們還加了幾十張餐桌,但仍很快預(yù)訂一空。現(xiàn)在來的顧客只有晚點去吃第二輪或買回家自己弄。此外,白家羊肉館、鼎食居等老字號也稱預(yù)訂了九成以上,并準備了三輪,預(yù)計冬至那天會火爆到晚上十二點以后。
      據(jù)了解,除了有名的老字號,路邊的羊肉館生意也火爆,記者在海關(guān)附近隨便走訪幾家預(yù)訂率都在30%左右。此外,今年很流行現(xiàn)場宰殺羊,到了晚上,很多顧客排隊買。
     一個有趣的現(xiàn)象是,賣羊肉把狗肉生意也帶火了。據(jù)了解,最近較場口一帶的狗肉店里生意也超好。
      餐館老板提前一月進貨
      羊肉俏銷自然就緊俏,據(jù)了解,為囤積貨物,很多餐廳提前一個月到貴州進貨。而現(xiàn)在,想在市場上買進羊肉只有出高價了。據(jù)稱,目前羊肉價格比一個月前貴15%左右。
     一中餐廳老板稱,增加了羊肉菜品后,每天要賣大約5只羊,本地羊價格越來越貴,因此干脆到外地去進貨。他一個月前就進了近百只羊養(yǎng)起來。另外一家羊肉湯鍋店的老板稱,他現(xiàn)在每天要賣幾十只羊,于是干脆到貴州包了一個小農(nóng)場,談好價格后,那邊源源不斷地送貨過來。據(jù)稱,本地的羊價格一直比較高,很多餐飲老板就舍近求遠,去遠處買便宜羊。此外,餐飲老板稱,貴州羊質(zhì)地松軟,適合入口,也很受市場歡迎,準備明年提前更多時間去貴州進貨。
      老鴨湯、中餐館紛紛“轉(zhuǎn)行”
      冬天流行吃羊肉,看到羊肉生意好,很多經(jīng)營其他飲食品種的飯館也紛紛經(jīng)營起與羊肉相關(guān)的菜品來。
      本地一個著名的老鴨湯品牌店稱,11月就開始經(jīng)營羊肉湯鍋,效果比較好,客人夏天喜歡吃老鴨湯,冬天更喜歡吃羊肉。目前從銷售情況看,羊肉湯鍋銷售已經(jīng)達到總銷售的三分之二。該店目前有羊肉系列、羊肉內(nèi)臟系列等多種系列供顧客選擇。
市內(nèi)一些特色餐飲店也紛紛打起羊肉牌,進來分一杯羹。江北海關(guān)背后的餐飲一條街附近的小店,不管是以經(jīng)營雞肉為主的還是經(jīng)營中餐的其他餐廳,幾乎每個餐廳都增設(shè)了羊肉品種。這些餐廳的工作人員稱,現(xiàn)在到了吃羊肉的旺季,很多顧客進門第一句就是問,有沒有羊肉或羊肉湯鍋。為留住顧客,他們都增加了羊肉相關(guān)的品種。據(jù)了解,這種情況去年冬至就已經(jīng)出現(xiàn)。
     此外,除了小餐館紛紛賣起羊肉湯鍋外,大型中餐店也紛紛增加了羊肉菜品。清華酒樓稱,除了羊肉類的菜品,他們還增加了羊肉湯、羊排等菜品。 
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