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4月19日，“掌門人考察團”一行來到位于鄭東新區(qū)的中華國宴，這是本土餐飲仲記企業(yè)去年剛打造的“國宴”品牌，一步一景盡顯河南地域文化特色，考察團成員被蓮鶴方壺、清明上河圖等諸多河南文化元素打動。

“我是鄭州人，這次回來看到不少河南本土餐飲企業(yè)在服務管理、硬件建設(shè)上取得的進步，非常驚人。”北京一家餐飲企業(yè)的老板告訴記者，河南本土餐飲企業(yè)的經(jīng)營水平和管理能力，完全可與杭幫菜、湘菜等其他菜系相媲美。

“豫菜站起來了。”這是來自國內(nèi)50多位知名餐飲企業(yè)掌門人對河南餐飲企業(yè)近年來的評價。

雖然這只是一句簡單的評價，但豫菜等這一天已經(jīng)等了很多年。

考察

    掌門人考察團頻頻造訪河南

近日，由50多位國內(nèi)著名餐飲企業(yè)掌門人組成的“掌門人考察團”齊聚鄭州，與河南的餐飲企業(yè)交流學習，探訪豫菜文化，品味中原美食。連日來，他們連續(xù)走訪了鄭州、洛陽、開封等本地餐飲企業(yè)。

4月19日，“掌門人考察團”一行來到位于鄭東新區(qū)的中華國宴，這是本土餐飲仲記企業(yè)去年剛打造的“國宴”品牌，一步一景盡顯河南地域文化特色，考察團成員被蓮鶴方壺、清明上河圖等諸多河南文化元素打動。

“我是鄭州人，這次回來看到不少河南本土餐飲企業(yè)在服務管理、硬件建設(shè)上取得的進步，非常驚人。”北京一家餐飲企業(yè)的老板告訴記者，河南本土餐飲企業(yè)的經(jīng)營水平和管理能力，完全可與杭幫菜、湘菜等其他菜系相媲美。

     仲記企業(yè)董事長仲胡周告訴河南商報記者，類似這樣規(guī)模的掌門人考察團前幾年很少見，但從去年開始，至今已經(jīng)接待了三撥兒。

     山東老濟寧民俗菜館總經(jīng)理丁志強說，這次考察，河南省的餐飲企業(yè)展示了自己開放的姿態(tài)、樸實的性格。

     有著87年歷史的安徽同慶樓不僅走出了安徽當?shù)兀�而且在國�?nèi)已經(jīng)開了30多家門店。該集團有關(guān)負責人王清告訴記者，河南餐飲企業(yè)完全有“走出去”的實力。
評價

   “豫菜站起來了”

    看著河南餐飲企業(yè)發(fā)生的巨變，此次考察的組織者鄧桂麗不禁感嘆：豫菜已經(jīng)站起來了。

    聽著這些評價，以仲胡周為代表的河南本土餐飲企業(yè)掌門人感慨萬分。

    前幾年在河南，滿大街都是粵、川、湘、鄂等外來菜館，尤其是川菜中的火鍋，大有一統(tǒng)河山之勢，而土生土長的豫菜則幾乎難覓蹤影。看著家門口市場步步失守，本土的餐飲企業(yè)老板們?nèi)缑⒃诒场?/span>

     這句業(yè)界的中肯評價，仲胡周們等了很多年。

     從2009年開始，河南本土餐飲企業(yè)苦練內(nèi)功，僅僅過了三年，木已成林。

近年來，仲記企業(yè)從當初一家100平方米的搟面館，發(fā)展到現(xiàn)在擁有11家門店的大型餐飲企業(yè)。而作為新派豫菜的代表，阿五美食的掌門人樊勝武也致力于豫菜發(fā)展，高喊“讓豫菜站起來”，如今，阿五美食不僅在國內(nèi)擁有40多家門店，也在澳大利亞開出分店。

與上述餐飲企業(yè)一同成長的還有特味村、小南國、洛陽凱旋門七號會館、魯班張國宴等一批河南本土餐飲行業(yè)老軍。“豫菜完全有實力走出去，只要充滿自信，完全有實力與其他菜系抗衡。”一來訪的國內(nèi)餐飲企業(yè)掌門人告訴記者，現(xiàn)在國內(nèi)大部分城市的居民口味越來越多元化，外面需要豫菜，豫菜也需要外面市場。

“如果說前幾年是打基礎(chǔ)，那么現(xiàn)在基礎(chǔ)已經(jīng)差不多了，該是走出去的時候了。”昨天，河南一本土餐飲企業(yè)掌門人透露，已經(jīng)有了走出去的計劃。