在高端餐飲出現(xiàn)關(guān)門潮的背景下，餐飲大打時(shí)尚牌進(jìn)駐購(gòu)物中心開起了新店，這讓餐飲業(yè)態(tài)呈現(xiàn)前所未有的火爆，除了明星外，一些非餐飲人士也紛紛涉足餐飲，原先賣精油的現(xiàn)在賣起了“雕爺牛腩”，搞外貿(mào)的現(xiàn)在搞起了“極食餐廳”，這些有特色、有創(chuàng)意、主題鮮明的休閑餐廳一面世便得到迅速傳播，也吸引一大批忠粉前往。

    那多是位作家，自然“趙小姐不等位”也和書脫離不了關(guān)系，首家店中的裝修就以書為擺設(shè)，更是將“像家一樣的感覺”搬入餐廳中;而進(jìn)駐購(gòu)物中心后的餐廳，那多又將“趙小姐”布置成了八音盒的世界，除了裝修成主題餐廳外，菜單上的文案也“表現(xiàn)不俗”。那么，這些休閑餐廳體現(xiàn)在菜品或是裝修上的“噱頭”，粉絲們會(huì)持續(xù)“買單”嗎?

    新媒體、微博的力量在這家店的誕生過程中起到了不可忽視的力量，不到兩個(gè)月的時(shí)間“趙小姐不等位”已經(jīng)成了滬上名店。

    與那多創(chuàng)造的“趙小姐不等位”同期出現(xiàn)的休閑餐廳有許多，而經(jīng)常與之相提并論的便是韓寒開的“很高興遇見你”。根本不用餐廳公關(guān)造勢(shì)宣傳，各種媒體都已經(jīng)搶著上門，因?yàn)轫n寒就是頭一塊金字招牌。

    “民以食為天”，餐飲業(yè)對(duì)購(gòu)物中心尤其是新開張購(gòu)物中心的人氣聚集有無可替代的作用。眾多新開業(yè)的購(gòu)物中心不得不靠餐飲業(yè)帶動(dòng)聚客效應(yīng)，不少購(gòu)物中心的餐飲比例，正在由35%的占比，提升至40%，乃至60%，加之餐飲屬于低門檻行業(yè)，創(chuàng)業(yè)容易，所以一些明星和非餐飲人士都紛紛跨界做起了美食生意。

     這些粉絲效應(yīng)拉動(dòng)的新型餐廳，雖發(fā)展勢(shì)頭迅猛，但隨著越來越多的餐飲品牌進(jìn)駐購(gòu)物中心，同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)、抗租能力、供大于求等問題也將接踵而來，而這些問題也是粉絲經(jīng)濟(jì)獲利背后，所值得思考的。

來源：餐飲新聞