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餐飲業2015年不容錯過的接地氣

發布時間：2015-06-26

內容2015，餐飲業呈現曲折前行的態勢。在14年第三季度跌至谷底后，又在第四季度止跌回升，回歸理性發展“新常態”。業內預計，2015年餐飲業將堅持“兩條腿”走路：在國內走大眾化路線的同時，走出國門，開拓海外市場。

國家統計局數據顯示，2014年全國餐飲收入27860億元，同比增長9.7%，比上年加快0.7個百分點，終止了連續三年增速下滑的頹勢。限額以上單位餐飲收入8208億元，同比增長2.2%，增速由負轉正，比上年大幅增長4個百分點。

眾多高端餐飲企業轉變經營策略，開發大眾化餐飲。產業組織呈現小店面大后臺、小產品大市場、小群體大眾化的“三小三大”新特征。

例如，總部位于上海的小南國集團推出大眾消費品牌，小南國集團有關負責人表示，“八項規定”對以公務消費為主的品牌造成不小影響，但轉攻大眾消費市場后，新品牌迅速得到市場認可。

與此同時，經過多年積淀，許多餐飲企業也嘗試“走出去”尋找新的市場空間。

中國烹飪協會會長姜俊賢表示，2015年餐飲業將進入新的發展階段，餐飲服務大眾化、個性化、多元化成為主流趨勢，新技術、新產品、新業態、新模式將聯手互聯網共同發展，拉動投資大量增加，預計全年行業規模將向3萬億元邁進。

在小編看來，餐飲業的規模論是個偽命題，眾所周知當你的餐廳供不應求，那么的你的規模沒有任何理由不擴張，總是在這個前提下你是不會存在預算的問題?如果你在這兩者之間徘徊，那么說明你的前提做的還不夠清晰。

15伊始，很多餐飲行業也放棄了規模論對產品和服務的影響，轉而尋求更加精細化，小型化，覆蓋化的線下加線上服務。但這不是代表隨著互聯網和餐飲的對接，線下實體收到了人們口中的巨大打擊，因為你要明確在中國餐飲絕對是一種深厚的文化，并非只是填飽肚子那么簡單。

希望以上這些內容，餐飲業的朋友能夠給出意見并交流，也希望能給您帶來一些啟發。

來源：餐飲新聞