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網址：m.xcak.cn一流餐飲老板重點關注這4件事！
發(fā)布時間：2016-05-20
老爺子德魯克在《管理的實踐》里有這么一句特經典特牛嗶的話：
“企業(yè)的唯一目的就是創(chuàng)造顧客”。
創(chuàng)造的意思，可以理解為本來沒有，現(xiàn)在被造出來了。
創(chuàng)造顧客，應用到咱餐飲行業(yè)，可以理解為：
創(chuàng)造能被吸引的新顧客
創(chuàng)造重復消費的老顧客
Q：顧客怎樣才會重復消費成為老顧客?
A：因本次體驗滿意而留下深刻記憶。
Q：新顧客是怎么來的涅?
A：在路上走著走著，忽然一抬頭看到你家餐廳的門臉兒，或者是剛好餓了，或者是覺得有意思，就進來消費了;
在朋友圈看到親友發(fā)的一家餐廳的美圖，或者閨蜜幾個聚會有一特鐵死黨推薦了一家，這種屬于親友推薦/傳播而來;
在手機里關注的微信美食推薦號的推薦，或者微博美食推薦號的推薦等，這種屬于親友推薦/傳播而來。
沒那么復雜，來個腦圖：
其中“A.因本次體驗滿意而留下深刻記憶”就是“C.受親友推薦/傳播而來”的原因，所以可以看成是同一件事兒，源頭都是提升用餐體驗的滿意度。
然后咱再往下拆分一層：
這樣，就清晰了，一流餐飲老板重點關注的4件事：
1、 用餐體驗
2、 門店選址
3、 工程設計
4、 媒體傳播
接下來以我當前認知來試試擴展開一下下，忽然感覺自己萌萌噠
1、 用餐體驗
以不同的消費群體角度，從整個體驗流程入手，對所有能感知的細節(jié)不斷螺旋式提升
在體驗環(huán)節(jié)中設計不干擾品牌認知的傳播點，驅動消費者主動傳播
對消費者的整個體驗過程有一個良好的回饋機制，以作為不斷優(yōu)化的參考
...
2、 門店選址
以不同的消費群體角度，從整個競爭環(huán)境入手
戰(zhàn)略性布點
戰(zhàn)術性布點
避免與品牌戰(zhàn)略不匹配的機會型布點
對于門店商圈周邊廣告位資源的戰(zhàn)略部署
...
3、 工程設計
以競爭為導向，從消費者視角，對于門店外部品牌信息能見度、清晰度的優(yōu)化
以品牌經營角度，門店內部避免對于品牌信息的過度/過多干擾，信息降噪/聚焦的優(yōu)化
以用餐體驗為導向，在外部用餐流程、內部運營動線兩方面獲得平衡基礎上，突出品牌價值與元素
...
4、 媒體傳播
與目標客群高匹配度的傳統(tǒng)媒體的戰(zhàn)略合作
與目標客群高匹配度的新媒體的戰(zhàn)略合作
品牌自媒體的專業(yè)維護、學習與打造
...
雖然沒有幾條，但做深做極致，每條都是護城河。
來源：餐飲業(yè)那些事
