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北京餐飲業(yè)經(jīng)營規(guī)范發(fā)布

發(fā)布時間:2016-12-08
京華時報訊(記者胡笑紅)在北京經(jīng)營餐飲今后將有統(tǒng)一規(guī)范可循。昨天,由北京市商務委牽頭組織實施的《北京市餐飲業(yè)經(jīng)營規(guī)范》(下稱“規(guī)范”)出爐,并開始向餐飲企業(yè)貫徹實施。

今年年初,北京烹飪協(xié)會承接了規(guī)范的制定和宣傳貫徹工作,這也是全市餐飲業(yè)在北京建設國際一流和諧宜居城市發(fā)展中的重要舉措!兑(guī)范》分別從開業(yè)條件、經(jīng)營規(guī)范、操作規(guī)范等全方位對企業(yè)從開業(yè)、到管理,從制度建設到檢查落實等進行了詳盡的規(guī)定。

“以前,經(jīng)營人員對餐飲經(jīng)營規(guī)則并不了解,只有等被處罰了才知道有哪些具體規(guī)定”。北京烹飪協(xié)會秘書長段凱云介紹,“舉個簡單例子,想在城六區(qū)開設餐館是有限制的,除了北京統(tǒng)一配建的規(guī)范化便民商業(yè)設施外,北京新建餐飲服務場所使用面積不得低于60平方米。”

段凱云表示,北京首次出臺的這一規(guī)范,融合了包括食品安全法等在內(nèi)的國家30個相關法律法規(guī),具有很強的可操作性,成為餐飲人的經(jīng)營手冊和行動指南。

據(jù)了解,作為北京餐飲業(yè)首次出臺的經(jīng)營規(guī)范,盡管只是餐飲企業(yè)的指導性規(guī)范,但是北京市食藥監(jiān)局餐飲處負責人昨天表示,這是目前北京提升生活性服務業(yè)品質(zhì)的抓手,尤其希望老字號企業(yè)、連鎖企業(yè)等率先推行。

來源:京華時報
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