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美國餐飲業(yè)在2016年遭受打擊 預(yù)計2017年將略有改善

發(fā)布時間:2016-12-29
     FX168財經(jīng)報社(香港)訊在今年早些時候快餐廳增長遭遇減速后,分析師預(yù)計該類餐飲業(yè)新一年的客流量和銷售量將略有改善。同時快餐廳也有希望表現(xiàn)優(yōu)于其他常規(guī)全服務(wù)類別的餐廳。

  根據(jù)研究公司Technomic表示,總體而言,快速服務(wù)銷售的輕微增長應(yīng)該足以提高廣泛餐飲業(yè)的營業(yè)額。Technomic公司總裁Darren Tristan在周四(12月29日)的采訪中表示,“我們的預(yù)期是明年該行業(yè)的表現(xiàn)會比今年稍微好一些。 我們認(rèn)為它將繼續(xù)以適度的速度增長。”

  2016年全球餐廳的客流量增長放緩。由于經(jīng)濟增長的不確定性、家庭食品成本下降以及市場飽和使餐飲業(yè)的銷售額十分緊張。當(dāng)快餐廳的訪問量自五年來首次下滑后,第三季度的行業(yè)人流量趨勢變?yōu)樨?fù)數(shù)。然而,全服務(wù)餐廳的運營甚至更為艱難。

  然而在大多數(shù)情況下,快速服務(wù)鏈運營較好。Domino's第三季度營業(yè)額同比增長16.9%,部分原因是同店銷售增長強勁。公司表示美國同店銷售額在最近一段時間上升了13%,已經(jīng)連續(xù)第22個季度增長。而麥當(dāng)勞,Wendy's和星巴克等其他連鎖店則認(rèn)為美國大選的不確定性造成了上半年同店銷售額的下降,盡管這似乎在2016年底已經(jīng)恢復(fù),但是餐廳盈利仍然遠(yuǎn)低于預(yù)期。 

     11月Technomic分析師調(diào)整了他們對2016年和2017年年底行業(yè)增長的預(yù)測。公司預(yù)計全服務(wù)餐廳的銷售額將在2016年和2017年增長約3.5%,實際增長估計約為0.8%。此外,公司認(rèn)為有限服務(wù)餐廳的增長可能會略高一些,銷售額預(yù)計將在2017年增長約4.9%。Technomic表示,盡管行業(yè)逆風(fēng),快餐業(yè)仍然是食品服務(wù)業(yè)增長最快的領(lǐng)域之一。

  另一方面。NPD集團的分析師對餐廳人流量的預(yù)測與Technomic公司的預(yù)測有相似的趨勢。快速服務(wù)鏈的人流量增長約1%,而全服務(wù)鏈的訪問量預(yù)計將下降2%。快速服務(wù)鏈訪問占全行業(yè)總訪問量的約80%。NPD集團的餐飲業(yè)分析師Bonnie Riggs表示,“通過繼續(xù)關(guān)注消費者不斷變化的需求和需求,運營商及其合作伙伴可以改變對目前的預(yù)測。餐飲業(yè)面臨的挑戰(zhàn)可能仍然會比實體零售店要好一點。”

來源:幸福餐飲人

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